{"id":809,"date":"2022-06-17T15:40:06","date_gmt":"2022-06-17T13:40:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conilsud.it\/2022\/?p=809"},"modified":"2022-06-17T15:40:06","modified_gmt":"2022-06-17T13:40:06","slug":"pesca-sostenibile-pomodorini-cozza-nera-tarantina-i-presidi-slow-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conilsud.it\/2022\/pesca-sostenibile-pomodorini-cozza-nera-tarantina-i-presidi-slow-food\/","title":{"rendered":"Pesca sostenibile, pomodorini, cozza nera tarantina: i pres\u00ecdi slow food."},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">La Puglia detiene un patrimonio agroalimentare vastissimo, frutto del binomio tradizione-innovazione e di storie di relazioni tra uomini e terra. Il progetto <\/span><a href=\"https:\/\/www.fondazioneconilsud.it\/progetto-sostenuto\/c-a-p-salento\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">C.A.P. Salento<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> nasce nel 2015 per coinvolgere le comunit\u00e0 dei pescatori e degli agricoltori presenti nelle aree protette, al fine di tutelarne la biodiversit\u00e0, frenare il depauperamento degli stock ittici di interesse naturale e commerciale, favorire un rapporto sempre pi\u00f9 stretto fra produttori e consumatori per rendere pi\u00f9 trasparente il lavoro di chi produce cibo e dare dignit\u00e0 al lavoro degli operatori della piccola pesca e dell\u2019agricoltura. Realizzato da Slow Food e con il sostegno della Fondazione CON IL SUD, l\u2019iniziativa ha portato alla nascita di 4 nuovi presidi Slow Food e una nuova scommessa per la citt\u00e0 di Taranto.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si tratta di 4 presidi della piccola pesca a <\/span><a href=\"https:\/\/www.fondazioneslowfood.com\/it\/presidi-slow-food\/piccola-pesca-di-porto-cesareo\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Porto Cesareo<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, all\u2019Oasi Blu di Ugento e a Torre Guaceto e uno del <\/span><a href=\"https:\/\/www.fondazioneslowfood.com\/it\/presidi-slow-food\/pomodorino-di-manduria\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">pomodorino a Manduria<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">I presidi sono comunit\u00e0 che lavorano ogni giorno per salvare dall\u2019estinzione razze autoctone, variet\u00e0 di ortaggi e di frutta, pani, formaggi, salumi, dolci tradizionali. Queste comunit\u00e0 si impegnano per tramandare tecniche di produzione e mestieri, si prendono cura dell\u2019ambiente e valorizzano paesaggi, territori e culture.<\/span><\/p>\n<p><b>La piccola pesca: per la prima volta il presidio va al processo e non al prodotto<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Rappresentano un <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">unicum<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> in tutto il territorio italiano: per la prima volta Slow Food, grazie al lavoro svolto dalle comunit\u00e0 locali, ha assegnato il marchio del \u201cpresidio\u201d non a una razza animale, a un prodotto o a un trasformato, ma a un <\/span><b>modello di pesca<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> e quindi ad un <\/span><b>modello di interazione sostenibile tra uomo e natura<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. <\/span><b>Le piccole comunit\u00e0 di pescatori<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, aderendo volontariamente al disciplinare del presidio, <\/span><b>accettano di utilizzare, esclusivamente, attrezzi di pesca sostenibili che rispettano i cicli biologici delle specie ittiche e la loro stagionalit\u00e0<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>A Manduria cresce un pomodorino senza irrigazione\u00a0<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Con il presidio del pomodorino, invece, Slow Food ha intenso continuare il suo percorso di ricerca della biodiversit\u00e0 nascosta e a rischio di estinzione. Sono stati <\/span><b>recuperati i semi di questa orticola, custoditi gelosamente da pochi agricoltori ed \u00e8 stata recuperata un\u2019antica coltivazione<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> che, caratteristica fondamentale per le aree agricole del mediterraneo, <\/span><b>non prevede quasi mai l\u2019irrigazione<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Un pomodorino, quindi, dalle ottime caratteristiche organolettiche e \u201crispettoso\u201d dell\u2019ambiente. Uno dei risultati principali del progetto C.A.P. Salento \u00e8 stato anche quello di <\/span><b>tutelare e valorizzare il lavoro dei contadini e dei pescatori dei territori coinvolti<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, perch\u00e9 non vi \u00e8 sostenibilit\u00e0 ambientale senza sostenibilit\u00e0 economica e sociale. Molti dei pescatori e degli agricoltori coinvolti nel progetto sono tutt\u2019ora presenti nel progetto del presidio e portano avanti la bandiera della qualit\u00e0 e della sostenibilit\u00e0 ambientale con fierezza e dignit\u00e0.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>Oltre CAP Salento: il presidio della cozza nera tarantina, una scommessa sul futuro della citt\u00e0\u00a0<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La ricerca dei presidi non si \u00e8 fermata con il progetto C.A.P. Salento. Uno dei pi\u00f9 importanti \u00e8 stato realizzato di recente nel Mar Piccolo: il <\/span><b>presidio Slow Food della cozza nera di Taranto<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, una vera e propria scommessa sul futuro di questa citt\u00e0. Gli effetti dell\u2019inquinamento causato dall\u2019industria siderurgica hanno impattato pesantemente anche sul comparto della mitilicoltura, letteralmente stroncato da anni di stop forzati, imprese fallite, disoccupazione e cattiva reputazione. Il presidio rappresenta un momento di riscatto per tanti mitilicoltori. Il disciplinare del Presidio definisce per la prima volta la procedura per la produzione della cozza nera tarantina con determinati standard che garantiscono la tracciabilit\u00e0 e la qualit\u00e0 del prodotto utilizzando attrezzi di coltivazione biodegradabili e compostabili. Il Presidio, inoltre, rappresenta un importante riconoscimento del valore economico e sociale della mitilicoltura tarantina, un comparto produttivo fondamentale per la Blue economy, importante asset del nuovo modello sostenibile di sviluppo economico del territorio jonico, finalmente rispettoso delle risorse naturali.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Puglia detiene un patrimonio agroalimentare vastissimo, frutto del binomio tradizione-innovazione e di storie di relazioni tra uomini e terra. Il progetto C.A.P. 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