{"id":873,"date":"2022-06-23T16:33:47","date_gmt":"2022-06-23T14:33:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conilsud.it\/2022\/?p=873"},"modified":"2022-06-23T16:34:25","modified_gmt":"2022-06-23T14:34:25","slug":"cime-di-rapa-lo-street-food-pugliese-che-promuove-lintegrazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conilsud.it\/2022\/cime-di-rapa-lo-street-food-pugliese-che-promuove-lintegrazione\/","title":{"rendered":"Cime di Rapa: lo street food pugliese che promuove l\u2019integrazione"},"content":{"rendered":"

Provengono dalla Costa d\u2019Avorio, dall\u2019India o dal Bangladesh e si definiscono \u201cspacciatori\u201d dell\u2019autentico gusto pugliese. Sono i ragazzi che animano i\u00a0<\/span>food truck di Cime di Rapa<\/b><\/a>,<\/b> il camioncino che durante manifestazioni ed eventi culturali e sportivi pugliesi propone i piatti tipici della tradizione gastronomica della regione.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Cime di Rapa\u00a0\u00e8 un progetto sociale e ristorativo\u00a0che unisce cultura gastronomica, tutela della biodiversit\u00e0 e etica del lavoro<\/span>. L\u2019iniziativa\u00a0nasce nel 2017 dal percorso formativo \u201cFood Truck\u201d, sostenuto da\u00a0Fondazione CON IL SUD\u00a0con l\u2019obiettivo di integrare ragazze e ragazzi provenienti da diverse parti del mondo nel mercato del lavoro, in particolare, nel settore ristorativo.<\/b><\/p>\n

Nella\u00a0<\/span>Scuola di Cucina\u00a0dell\u2019Agenzia Formativa Ulisse<\/b>\u00a0si valorizzano le competenze e si sviluppano le capacit\u00e0 dei giovani, assicurando loro una reale opportunit\u00e0 lavorativa in Cime di Rapa,\u00a0garantendo cos\u00ec una propria indipendenza economica ed un inserimento nel contesto sociale. Un esperimento riuscito che ha portato a una presenza stabile\u00a0dei Food Truck\u00a0per le piazze pugliesi e successivamente, nel 2020, all\u2019apertura del locale cittadino<\/span> \u201cCime di Rapa Urban\u201c\u00a0a Lecce.<\/b><\/p>\n

\"Food<\/p>\n

Non solo food: educazione ambientale, occupazione e recupero di ecotipi a rischio erosione<\/b><\/p>\n

Nel 2021, il progetto entra anche nelle scuole. La nuova sfida si chiama<\/span> Cime di Rapa Education<\/b>: iniziative di educazione alimentare rivolte alle giovani generazioni. \u201cPiccole Cime Crescono\u201d, in particolare, \u00e8 un percorso educativo pensato per i pi\u00f9 piccoli, attraverso la costruzione di un orto didattico, dove \u201cpiccole cime\u201d sono coordinate da educatori e farmer Cime di Rapa, con il fine di sostenere lo sviluppo di stili di vita corretti e attivare abitudini alimentari sane e sostenibili.<\/span><\/p>\n

Dal suo avvio, <\/span>Cime di Rapa ha creato occupazione stabile per 52 ragazzi e contribuito a recuperare oltre 100 ecotipi vegetali a rischio di erosione genetica<\/b>. Un progetto che per il 2022 guarda alle nuove aperture dei punti ristorativi in diverse citt\u00e0 italiane.<\/span><\/p>\n