{"id":880,"date":"2022-06-23T16:57:55","date_gmt":"2022-06-23T14:57:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conilsud.it\/2022\/?p=880"},"modified":"2022-06-24T12:58:17","modified_gmt":"2022-06-24T10:58:17","slug":"coltivare-micro-ortaggi-e-relazioni-dal-grande-impatto-sociale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conilsud.it\/2022\/coltivare-micro-ortaggi-e-relazioni-dal-grande-impatto-sociale\/","title":{"rendered":"Coltivare micro-ortaggi e relazioni dal grande impatto sociale"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Valorizzare le marginalit\u00e0 sociali, colturali ed economiche: \u00e8 questo il principale obiettivo del progetto \u201c<\/span><a href=\"https:\/\/www.fondazionedivergo-onlus.org\/cosa-facciamo\/utilita-marginale.html#:~:text=Utilit%C3%A0%20marginale%2C%20promosso%20dalla%20Fondazione,di%20volontari%20adolescenti%20e%20giovani.\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Utilit\u00e0 marginale<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u201d, promosso dalla <\/span><b>Fondazione Div.ergo-Onlus di Lecce,<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> un programma di <\/span><b>agricoltura sociale<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> per il recupero e la valorizzazione di terreni incolti e abbandonati del territorio di Lecce, con il coinvolgimento di un gruppo di giovani con disabilit\u00e0 intellettiva.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il progetto, sostenuto da <\/span><b>Fondazione con il Sud<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> e da <\/span><b>Enel Cuore Onlus<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, nell&#8217;ambito del Bando Terre colte 2017, \u00e8 stato sviluppato in collaborazione con l\u2019<\/span><b>Universit\u00e0 degli Studi di Bari &#8211; <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti (DiSSPA), la <\/span><b>Cooperativa Sociale Filodolio<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, l\u2019<\/span><b>Associazione di volontariato C.A.Sa.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, <\/span><b>\u00c8spero<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, spin off dell&#8217;Universit\u00e0 del Salento, l\u2019<\/span><b>Azienda agricola Pezzuto<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> \u2013 Zafferano del Salento e la <\/span><b>CIA Lecce<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"In Salento i ragazzi con disabilit\u00e0 intellettive coltivano i micro-ortaggi\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/13WazASJJPI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Inclusione sociale e tanto gusto con i micro-ortaggi<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dall\u2019esperienza di tirocinio retribuito di sette persone con disabilit\u00e0 intellettiva, nascono i <\/span><b>micro-ortaggi che finiscono nei piatti di alcuni dei ristoranti pi\u00f9 raffinati di Lecce<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, grazie a una vera e propria rete dei ristoratori solidali. Tra questi, c\u2019\u00e8 Primo Ristorante della chef stellata Michelin, Solaika Marrocco, volto noto di programmi di cucina come Master Chef.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">I micro-ortaggi sono giovani e tenere plantule commestibili prodotte da semi di varie specie di ortaggi, colture erbacee, erbe aromatiche e piante spontanee. Dalla tradizionale cima di rapa all\u2019innovativo basilico violetto, dalla bietola alla rucola, il sedano, il cavolfiore violetto, la cicoria, il ravanello, sono <\/span><b>m<\/b><b>icro per la durata del ciclo produttivo ma non per gli aspetti nutrizionali:<\/b> <b>rappresentano <\/b><b>un concentrato di vitamine, sali minerali e antiossidanti<\/b> <span style=\"font-weight: 400;\">per cui hanno meritato la definizione di \u201csuperfood\u201d dalla letteratura scientifica. Micro per gli spazi necessari alla loro coltivazione ma non per il valore innovativo in agricoltura<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">: <\/span><b>garantiscono alta sostenibilit\u00e0 ed una shelf life prolungata sul mercato<\/b><b>.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Alla produzione dei micro-ortaggi, si affianca il progetto della cooperativa sociale, <\/span><b>Filodolio<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> che si \u00e8 assunta il compito di sottrarre all\u2019incuria e recuperare scampoli di terreno nella fascia che cinge la citt\u00e0, coltivando <\/span><b>legumi<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (una coltura povera e per questo capace di sfamare tutti), <\/span><b>zafferano<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (tradizione antica e perduta del Salento, capace di condensare tanto lavoro in pochi grammi di oro), <\/span><b>topinambur<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (pianta spontanea, quasi infestante, dalle notevoli propriet\u00e0 salutistiche, segno delle risorse ancora nascoste nella diversit\u00e0).<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Formazione e coltivazione continua a Casetta Lazzaro\u00a0<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il cuore pulsante del progetto \u00e8 \u201cCasetta Lazzaro\u201d, struttura presso la quale si sono svolte le attivit\u00e0 di formazione al lavoro del gruppo di giovani con disabilit\u00e0 dal novembre del 2018 fino al giugno 2021. La Casetta ospita la <\/span><b>mini-serra per la coltivazione dei micro-ortaggi<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> ed \u00e8 stata luogo di vari eventi pre e post lockdown. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ad oggi continua la produzione di micro-ortaggi con l\u2019acquisizione, tra i clienti, di un ristorante stellato Michelin (Primo Ristorante a Lecce), la cui chef ha risposto positivamente all\u2019invito e sono stati anche promossi laboratori di cucina destinati ad alcuni dei giovani che partecipano al progetto.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Valorizzare le marginalit\u00e0 sociali, colturali ed economiche: \u00e8 questo il principale obiettivo del progetto \u201cUtilit\u00e0 marginale\u201d, promosso dalla Fondazione Div.ergo-Onlus di Lecce, un programma di agricoltura sociale per il recupero e la valorizzazione di terreni incolti e abbandonati del territorio di Lecce, con il coinvolgimento di un gruppo di giovani con disabilit\u00e0 intellettiva.\u00a0 Il progetto, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":881,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-880","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-categorizzato"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Coltivare micro-ortaggi e relazioni dal grande impatto sociale &#8226; 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